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好运快3开奖平台:9種牛肉做法,送給愛吃牛肉的你們

時間:2019-05-17 15:51:39   來源:美食中國      編輯:陳思羽 龐芳芹(實習)

代玩好运快3怎么样 www.dozpz.icu 牛肉粉絲煲

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食材

牛肉300克、粉絲1小把

泡紅椒4個、食鹽2克

白胡椒粉5克、料酒10克

淀粉3克、姜5克、蒜10克

細香蔥1根、生抽5克

蠔油5克、植物油20克

步驟

1.干粉絲放到清水中慢慢泡發,泡紅椒切成椒圈備用。

2.泡軟的粉絲用廚房剪刀煎斷成15-20厘米的段。

3.牛肉切成薄片,加入鹽、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜絲拌勻,再倒入適量清水,順同一個方向攪拌,直到牛肉把清水全部吸干,再繼續倒入適量的清水,再攪拌至清水被吸干,重復多幾次,這樣牛肉就鮮嫩了。

4.平底鍋燒熱,倒入5克油,把處理好的粉絲放到鍋里用筷子炒干水分,然后放到砂煲底。

5.鍋里再倒入15克油,下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香,再把牛肉放到鍋里炒至表面變色即關火。

6.馬上把炒變色的牛肉放到粉絲上面。

7.把生抽、蠔油倒到一個小碗中,加入20克清水調成一碗醬汁,淋到牛肉粉絲上,加蓋,把砂煲放到灶上小火煮開即關火,利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘,食用前撒香蔥末即可。


水晶牛肉卷

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食材

牛肉(200克)、蘿卜(半個)

蔥(一根)、姜(一塊)、鹽(5克)

蠔油(10克)、生抽(10克)

糖(5克)、胡椒粉(3克)、料酒(5克)

步驟

1.蘿卜去皮切薄片,片要夠薄夠均勻,加鹽抓腌。

2.牛肉先切后斬成餡,加蔥姜碎再加鹽生抽料酒胡椒粉蠔油和一點糖拌成餡

3.加一個蛋清拌均勻后再拌上淀粉。

4.充分拌均勻。

5.腌過的蘿卜明顯變軟,沖洗后備用。

6.取一片蘿卜片,放上拌好的餡,卷起來,封口向下放在盤子里。

7.全都做好后上籠蒸上十分鐘,水開后計時。

8.蒸好后淋生抽。不怕麻煩的話,可以將蒸出來的湯水倒入小鍋中,燒開勾芡再澆在肉卷上。


牛肉筍干

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食材

牛肉(200克)、筍干(100克)

蔥(適量)、姜(適量)、蒜(適量)

糖(適量)、鹽(適量)、老抽(適量)

烹調油(適量)、料酒(適量)

步驟

1.牛肉先切片再切絲,筷子粗的絲,這種肉在微凍的狀態下最好切了,準備充足的時候用微凍肉最好。

2.切好的肉絲加一點兒料酒和蔥姜碎和鹽拌均勻。稍腌后加上一勺油抓均勻。

3.大蔥切粗絲,姜切細絲備用。

4.筍衣用開水燙洗干凈。

5.材料準備完畢。

6.起鍋燒熱,倒油后下肉絲炒散。

7.加上蔥絲。

8.加上筍衣,翻炒后加糖鹽老抽調味兒,炒透后出鍋即可。


牛肉餡餅

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食材

面粉(適量)、開水(適量)

牛肉(適量)、蔥(適量)

鹽(5克)、生抽(10克)

料酒(5克)、糖(3克)

胡椒粉(4克)、姜(適量)

步驟

1.面粉放在盆里,加開水做成燙面。先燙好,稍涼后揉成團。

2.牛肉先切后斬,做成餡,加蔥姜碎,加鹽生抽胡椒粉料酒拌均勻,

3.加一個蛋清拌均勻后再放淀粉拌均勻。

4.面團揉均勻,反復的揉,多揉幾分鐘。

5.將面團搟開成大片,放上牛肉餡。

6.疊起來。將邊邊捏好。

7.平底鍋刷油燒熱,放上餅子,

8.小火烙著,中間翻面,至到熟透出鍋。

9.改刀即可。


花生牛肉粥

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食材

大米(多半杯)、花生(一把)

牛肉(200克)、青菜(幾個)

蘿卜(半個)、鹽(5克)、糖(3克)

生抽(5克)、料酒(5克)、淀粉(一勺)

步驟

1.花生大米頭天晚上泡上。

2.蘿卜切丁,加鹽抓均勻腌上。

3.起鍋煮粥,水開后下米,再次煮開后小火煮著。

4.牛肉先切后斬成碎,加生抽鹽胡椒粉料酒蠔油抓均勻后加一勺淀粉,

5.拌均勻后淋上油。

6.青菜切碎。

7.粥將好時,用勺子順著一個方向攪動,火可以開大些,這樣有助于粥粘稠。將腌好的肉下鍋,大火煮一滾。

8.蘿卜洗凈淋水,加入粥中。根據情況,進行二次調味。

9.煮開就好了。


嫩炸牛肉

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食材

牛三岔250g、油適量

鹽適量、胡椒粉適量、老抽少許

淀粉適量、孜然芝麻適量

步驟

1.將牛肉切成薄片,用水反復泡洗掉血水。

2.洗好的牛肉擠干水份,加入醬油、鹽和胡椒粉腌20分鐘。再加入淀粉抓勻。

3.將油燒至七成熱時把牛肉下入滑散。

4.炸幾分鐘牛肉變色炸透撈出。

5.撒上孜然芝麻即可食用。


快手水煮牛肉

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食材

牛肉 、生菜 、洋蔥

 老姜 、 蒜瓣3片、蔥 

 花椒 / 老干媽 / 豆瓣醬 / 干辣椒

步驟

1.牛肉用玉米淀粉,料酒,少量醬油,少許鹽,少許蛋清姜末調味,冰箱里冷藏兩小時

2.生菜碼放在碗底

3.熱油,下洋蔥,姜片少許蒜末爆炒。加豆瓣醬,老干媽炒出味,鹽和醬油根據口感自己斟酌。加水煮開,水開后把腌好的肉片快速依次放入鍋中攪開!最多幾十秒,看肉變色關火倒入碗中!

4.肉片碼放整齊凹造型,上面撒上蒜末,蔥花,干辣椒,一鍋熱熱的辣油淋上去就好啦~


咖喱牛肉

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食材

牛腩 500g 、胡蘿卜2根、土豆2個 

洋蔥半個 、咖喱膏3塊、椰漿150ml

香葉兩片 、八角一個 、 花椒幾粒 、姜一塊

步驟

1.土豆去皮切塊(切完用冷水浸泡以免發黑)胡蘿卜洗凈切滾刀塊,洋蔥切片,牛腩切大塊

2.牛腩焯水后,沖洗干凈

3.放入高壓鍋內,加開水、香葉、八角、花椒、拍破的姜,上汽后壓20分鐘(喜歡牛肉軟爛點的可以適當加長時間)

4.炒鍋內倒少量油,八成熱后,放入土豆、胡蘿卜與洋蔥,炒到表面收縮、微焦后撈出備用

5.將牛腩與炒好的蔬菜放入燉鍋中,加入剛才煲牛腩的肉湯,剛浸過食材即可。大火燒開后,放入三塊咖喱膏

6.中小火燉煮20分鐘,之后淋入椰漿調勻即可關火。其間可以嘗嘗味道,根據各人口味決定是否調入鹽和糖


五香醬牛肉

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食材

牛肉、 丁香、花椒、八角

 陳皮 、小茴香、桂皮

 甘草、 蔥、 姜 、醬油 

五香、糖 、香葉

步驟

1.將牛肉洗凈,沿筋絡紋路切成大塊后備用

2.取干凈紗布一塊,將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中制成香料包備用

3.蔥切大點的段、姜拍破備用

4.鍋中做清水,80度時入牛肉煮開后再大火煮1分半鐘左右

5.將牛肉從開水鍋中撈出后放入涼水中備用

6.鍋中再做清水,開鍋后下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉

7.重新開鍋之后入牛肉大火做開

8.變小火將牛肉燒熟后將香料包取出后關火

9.將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透

10.將牛肉取出切成薄片即可食用


責任編輯:陳思羽 龐芳芹(實習)

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