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好运快3开奖软件:越貴越好?春夏之交,這3種魚才是真的好,鮮嫩肥美,補肝益腎!

時間:2019-05-15 16:40:25   來源:美食杰      編輯:陳思羽 龐芳芹(實習)

代玩好运快3怎么样 www.dozpz.icu 雖然立夏已過,但此時處于春夏之交,水暖魚肥,不但是魚類產量最高的時候,也是營養最豐富的時候,口感也最為鮮嫩可口。


吃魚四大益處

1.魚肉營養價值高

魚肉蛋白質含量高達18%左右,成分好,氨基酸含量也非常豐厚和全面,它含有人體必需的二十多種氨基酸。

2.魚肉具有益智、健腦等作用

人的大腦50%以上的物質是由不飽和脂肪酸構成,而魚肉脂肪絕大多數是不飽和脂肪酸,可為人的大腦的新陳代謝提供充足的營養。

3.減少患心臟病的風險性

魚肉富含蛋白質和歐米加三位多鏈不飽和脂肪酸(以下簡稱不飽和脂肪酸),這種不飽和脂肪酸能夠降低血液的稀薄度,預防心肌堵塞和中風,還能夠降低體內甘油三脂的程度。

4.加強視力

澳洲國立大學一位教授發表關于眼科學的研討報告指出,多吃魚能夠預防隨年齡增長所發作的視網膜黃斑退化。


買魚牢記4點

當然,不是所有的淡水魚都難逃污染厄運,也不是所有海洋都被糟蹋殆盡。但為了我們和家人的健康,我們還是要牢記幾點:

1、去有質量口碑的大型超市或菜市場購買魚類。從一定程度上,保證安全性。

2、正規渠道進口的海魚更值得信賴。因為歐盟法規明確規定,絕對限制金屬、汞、PCB等毒素的含量,只有符合他們規定的海魚才能夠上市銷售,包括出口。

3、你還得知道:無鱗魚(比如鱔魚、海鰻)更容易受到環境污染的影響。因為魚鱗的作用就像是一道水壩,能夠攔截住水中的金屬。

4、看到這里,你擔心了?其實不必。魚類的好處,還是遠遠大于它帶來的毒物威脅,只是敏感人群(孕婦、哺乳期的女性和兒童)需要特別警惕。


養生吃魚怎樣選擇

鱖魚 | 健脾養血

鱖魚肉質細嫩豐滿,無膽少刺,為淡水魚之上品?!侗靜莞倌俊芳竊仄淙狻翱剎剮槔?,健脾胃,益氣力”,適宜體質衰弱,飲食不香的人食用。鱖魚含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素,肉質細嫩,極易消化。

鱖魚也叫“桂花魚”,營養豐富,含抗氧化成分,容易消化吸收,且熱量不高,適宜體質衰弱、虛勞羸瘦、脾胃氣虛、飲食不香、營養不良之人食用,老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合。


松鼠鱖魚

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By 麥子老媽

用料

主料:鱖魚1條

輔料:雜蔬50克、料酒10毫升、姜汁5毫升、鹽少許、胡椒粉少許、番茄沙司30克、海鮮醬10克、砂糖15克、香醋5克、蒜瓣2個、淀粉適量、色拉油適量

做法

1.買回的鱖魚處理干凈

2.一手用抹布按住魚身,把魚頭切下

3.一手按住魚身,用快刀把魚肉貼著骨頭片開,注意尾巴這里不要斷開,翻面再片開另一片魚肉,然后把魚肚子這里帶刺的肉給片掉

4.割下的兩片魚肉,皮朝下在魚肉上先直剞,再斜剞,深至魚皮成菱形刀紋

5.用料酒、姜汁、胡椒粉和鹽分別抹在魚頭和魚肉上

6.再滾上干淀粉,用手拎魚尾抖去余粉

7.炒鍋用大火燒熱下油,燒至八成熱時,先用手倒拎住魚肉,把鍋中燒熱的油從上往下澆在魚肉上。再把將兩片魚肉翅起魚尾,放入油鍋稍炸

8.再將魚全部放入油鍋炸,魚頭也入油鍋炸成金黃色

9.炸至金黃色撈起,放入盤中

10.將番茄醬放入碗內加海鮮醬、鹽、砂糖、香醋和適量高湯或者水拌成調味汁

11.鍋內留油少許,煸香蒜瓣末

12.倒入調味汁

13.再加入焯水后的雜蔬和濕淀粉勾芡

14.把汁澆在魚身上即可


鱸魚 | 補肝益腎

從現代營養學的角度來說,鱸魚富含蛋白質、維生素A、維生素B、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素。北宋藥學著作《嘉祐本草》記載鱸魚能“補五臟,益筋骨,和腸胃,治水氣”,足見鱸魚的補益作用有多廣泛。鱸魚具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效,對肝腎不足的人有很好的補益作用。

鱸魚營養價值非常豐富,對身體有很多好處。蛋白質含量豐富,屬優質蛋白,且鱸魚中含有大量ε-3多不飽和脂肪酸,降低血液黏稠度,對于控制血脂有好處。

清蒸的鱸魚不但低鹽,還可以保持魚肉的鮮美和清香,而低溫烹調則?;ち擻閎庵蟹岣壞撓?。


清蒸鱸魚

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By 度姐廚房

用料

主料:鱸魚1條、蔥1根、生姜1小塊

輔料:色拉油1勺、食鹽3克、蒸魚鼓油10毫升

做法

1.將鱸魚內臟和魚鰓清洗干凈控去水分,然后用刀在魚身兩側均勻劃上刀口,這樣看起來不好看,但是能夠使魚肉更入味。

2.生姜去皮切片,蔥切成長段,將魚肚子里塞入兩片生姜和兩個蔥段,這樣可以去腥。

3.然后在鱸魚身上也放入生姜片和蔥段。

4.均勻在魚肚子里和魚身撒入食鹽和蒸魚鼓油,這樣魚肉會更鮮美。

5.蒸鍋里加入適量水燒開,將魚放入蒸鍋的蒸籠里,蓋上鍋蓋開始蒸魚。

6.大火蒸8分鐘就可以啦,蒸的時間不要太長,否則魚肉會老,然后鍋中倒入色拉油,將油燒熱澆到魚身上,可以激發蔥姜的香味。


草魚 | 暖胃明目

春末夏初,草魚是最物美價廉的淡水魚類之一。清代《醫林纂要》記載,草魚“其頭蒸食尤良”。

草魚含有維生素B、煙酸、不飽和脂肪酸以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等,有平肝、祛風、除痹、暖胃等功能,是溫中補虛的養生食品。

草魚含豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環有利,是適合心血管病人的好食物。草魚還含有豐富的硒元素,有抗衰老、養顏、防癌抗癌的功效。草魚中含有維生素A,對眼睛發育起到了重要作用,有助于提高眼睛抗病能力,預防夜盲。維生素E對預防白內障、視網膜病變、視神經萎縮等癥有一定的預防作用。對于身體瘦弱、食欲不振的人來說,草魚肉嫩而不膩,開胃、滋補。草魚富含磷、銅,對于血液、中樞神經、免疫系統、頭發、皮膚和骨骼組織以及腦、肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。


 軟熘草魚段 

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By 美美家的廚房

用料

主料:草魚一條、紅薯粉絲一把

輔料:油一勺、鹽一撮、姜一個、蔥一把、蒜幾瓣、辣椒粉一勺、胡椒粉一撮、水淀粉一小碗、料酒兩勺

做法

1.粉絲泡發

2.放入開水鍋里燙軟

3.撈出來瀝干水分

4.魚清理干凈,順著魚骨剔下魚肉

5.斜刀切成厚片

6.鍋里倒入清水,放入蔥段、姜片,兩大勺料酒

7.將魚片放入鍋中,關火,蓋上鍋蓋,燜約5分鐘至魚片熟透,撈出

8.將魚片擺在粉絲上

9.炒鍋燒熱植物油,下蔥末、姜末、蒜末熗鍋,加入生抽、辣椒粉、一大勺料酒,白糖、醋、胡椒粉,清水,燒開,淋入香油調味,最后用水淀粉勾芡

10.將芡汁澆在魚片上,撒上香菜末即可


責任編輯:陳思羽 龐芳芹(實習)

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